手打ちそば たか木 こだわりの蕎麦粉
お蕎麦の味を大きく左右する蕎麦粉ですが、当店では阿蘇外輪山の
尾の岳南麓から流れ出す清流菊池川のほとり、
のどかな田園地帯が広がる山鹿市小原地区で育てられた
地元山鹿産蕎麦粉を、熱が加わらないように、
風味が飛ばないように、石臼で丁寧にきめ細かく
挽いて使用しております。
８００年ほど昔。手負い鹿がその傷を癒しているのを見て、山鹿温泉の存在が知られたと伝えられていますが、「山鹿千軒たらい無し・・・」と唄われるほど豊富な湯量で、泉質はラジウムを含んだ弱アルカリ性の無味無臭。まろやかで柔らかな肌触りは「乙女の柔肌」にたとえられています。
弱アルカリ性で蕎麦の香りを邪魔しない水は十割蕎麦のコシと香りを引き立てます。
熊本を起点として豊前・小倉に至る道のことを豊前街道といいます。
参勤交代道として栄え、菊池川を渡って山鹿の町の入り口には、惣門と呼ばれる大きな門があり、その並びに１００年の歴史を誇る千代の園酒造があります。阿蘇の豊かな伏流水に育まれた米と良質の水で造られた山鹿の地酒を中心に全国の小さいながらも真面目に造った地酒を取り揃えております。
